JC08 | 暗中观「茶」:奶茶在日本水土不服?

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你喝奶茶吗?奶茶在日本发生了怎样的变化?你觉得奶茶只适合一些人喝,而不适合另一些人喝吗?

奶茶在国内早已成为日常饮品,而在日本正处方兴未艾之时。这几年,“奶茶”还一度成了日本的年度关键词。但日文里的“奶茶”,即“タピオカ”(Tapioca)一词,本意为“木薯粉”,也就是珍珠奶茶里“珍珠”的原料。因此在日本,“奶茶”主要指的就是“珍珠奶茶”。依国内奶茶的演变史来看,珍珠奶茶无疑是奶茶的初级形态。

对于日本来说,即做即饮的奶茶作为一种外来文化,需要与日本本土的饮食文化与社会心理需要相互磨合、彼此交融。“边走边喝”的“游食”文化、严格垃圾分类下无处扔掉的奶茶杯、以及奶茶特定的消费人群,这些都塑造了奶茶这一时尚饮品在日本语境下的独特风景,甚至让人觉得它“水土不服”了。无论如何,奶茶不仅仅是饮料,也是一种文化的万花筒,从中,或许能发现不同文化的碰撞。作为奶茶爱好者,本期节目我们将分享一些对奶茶在日本的思考,聊聊它的现在与未来。

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奶茶容器归宿的尴尬(拍摄者:小盒子)


| 主播

热衷尝鲜各种奶茶的 蛋妞

喝奶茶是喝一种氛围的 小盒子


| 本期你将听到

02:00 2019年,日本的“奶茶元年”

03:54 タピオカの謎:在日本,无“珍珠”,不“奶茶”

07:56 手摇饮料——奶茶需要晃动,口感才能均匀

10:00 东京奶茶风景的沉浮与兴衰

13:10 奶茶产业链的移植

14:37 奶茶,一种社交饮品

15:21 “游食”文化下丢垃圾的烦恼:奶茶的杯子扔哪?

18:17 夜市文化与外带饮料许可——奶茶的生存空间

20:30 奶茶店的菜单也在因地制宜发生改变

21:20 由价格看奶茶的消费群体:身份象征与社会心理

27:23 外卖的发达或许能够打破“身份饮食”的障壁


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20世纪伟大钢琴家《鲁宾斯坦(3)》
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这张专辑收录了阿图尔·鲁宾斯坦的演奏录音,包括贝多芬、法朗克、舒伯特、勃拉姆斯、舒曼的钢琴独奏作品。 除了肖邦的作品之外,贝多芬、舒曼和勃拉姆斯的键盘作品大量地出现在鲁宾斯坦的节目单上。鲁宾斯坦演奏为数众多的贝多芬的奏鸣曲,但是在他漫长的职业演奏生涯中,有两首特别地是他的最爱。其一为《热情》奏鸣曲(作品五十七);另一为降E大调奏鸣曲作品三十一之三。阿图尔·鲁宾斯坦录制了三次的降E大调奏鸣曲,这里所收录的是第二次、于1964年的录音。这首生气蓬勃、热情洋溢的作品之所以强烈吸引阿图尔·鲁宾斯坦的原因是显而易见的,它需要如歌的音色、钢琴的优雅和旋律的激荡(特别是其第二和第四乐章)的独特结合一种阿图尔·鲁宾斯坦富有的特质。阿图尔·鲁宾斯坦诠释贝多芬的音乐风格是相当有说服力的,他演奏这位作曲家的方式也许曾受过已被遗忘的法国钢琴家艾杜瓦·里斯勒(Edouard Risler)的影响,年轻的阿图尔·鲁宾斯坦曾经听过他演奏全本的贝多芬奏鸣曲。“直到现在,”阿图尔·鲁宾斯坦在自传中回忆到:“我再也没有听过任何人能演奏这些奏鸣曲如同黎斯勒一般美丽而动人,他忠实的演奏它们,就好像它们对他说话一样,显现了这些钜作的高度浪漫本质。人们似乎忘记贝多芬是第一位可被称为“浪漫派”的作曲家,简而言之,他利用自己的创作天分,在他的音乐中刻画出他的绝望、他的欢乐、他对自然的感受、他的愤怒的爆发,最重要地,他的爱。他利用他那无与伦比的才华,完美地展现这些情绪。谈论贝多芬时,再也没有比“古典”这样的字眼更令我陌生的了。” 鲁宾斯坦对勃拉姆斯的音乐的终身奉献斑斑可考。事宾上,他在1971年表示:“勃拉姆斯的音乐和我关系紧密尤甚于我那伟大的同胞肖邦。早年我有幸成为约瑟夫·约阿希姆——传奇的勃拉姆斯的诠释者、建言者和友人的门生,经由他我一阅始就浸淫在勃拉姆斯的音乐中。记住,我十岁那年勃拉姆斯才离世,所以对我来说他是在世的作曲家,而非“老大师”。现在我仍然以这样的感觉来接近他的音乐,以我自己的方式,尝试演奏出早年成长时所喜爱的那位勃拉姆斯的本质。”
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