从“东坡炸牡丹”到芸娘的“荷花茶”,跟孟晖老师聊聊古人的风雅花馔

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节目详情

上一期跟孟晖老师没聊够,这期请孟老师返场,从“东坡炸牡丹”这道小吃说起,聊聊古代文人的那些风雅花馔,以及中国各地以花入馔的食俗

大家的日常生活和童年记忆里还有什么跟鲜花有关的美食?欢迎在评论区分享给我们!

特别预告一下,孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》即将在活字出版,敬请关注~


【本期嘉宾】

孟晖(作家,中国传统物质文化史研究学者)

刘净植(活字文化副总编)


【本期时间轴】

02:14 苏东坡在诗里两次提到过“酥煎牡丹”

《雨中看牡丹·其三》:“未忍污泥沙,牛酥煎落蕊。

《雨中明庆赏牡丹》:“明日春阴花未老,故应未忍著酥煎。

03:20 宋代文献开始集中出现吃鲜花的风尚

04:49 清代顾仲《养小录》“餐芳谱”一章记载了有关鲜花的各种食谱

【补充资料】《养小录》里的栀子花鲊:

“栀子花:半开蕊,矾水灼过。入细葱丝、茴、椒末,黄米饭研烂,腌,压半日,食之。”

05:53 净植老师回忆童年在老家的“餐芳往事”:牡丹花片涮火锅,炸玉兰花片,金针花干,菊花豆腐,玫瑰花酱,玫瑰花茶

25:40 白色花片和紫色花片,“莲花白”的由来

26:50 本土玫瑰与外来引种玫瑰;古人制作花露的传统

34:01 文明的交流也丰富了中国人的“鲜花食谱”:到我们手里都会变成食物

36:18 分享记忆里的“花馔”:晚香玉火锅、辣椒炒栀子花、木槿花炒鸡蛋

42:10 中国古人的风雅花馔:董小宛用梅花给冒辟疆制作醒酒汤和甜品、宋代文人用荼蘼花或榠楂花熏酒、《浮生六记》芸娘用荷花熏茶、金寄水《王府生活实录》的菊花锅

59:47 再次预告孟晖老师的新书《东坡炸牡丹》《郑和宝船的世界》,敬请大家关注!


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静好 · 名著专栏
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若有诗书藏于心,岁月从不败美人 读书的女人魅力常驻,读经典的女人更有智慧 静好课堂特别企划,贯通中外的文学之旅 精选四本经典名著,深度解读 精制48期音频课程,每周更新2期,持续24周 全新的视角,满满的诚意 带你品味经典,走进大师的精神世界 取古今思想精华,赏中外名家风采 领略文学之美,开启优雅人生 ——1—— 女人有三种美:一种是天生丽质的美,自然脱俗;一种是后天修饰的美,精致娇媚;最难得的是腹有诗书的美,优雅与智慧并存,一颦一笑、一举一动都散发着迷人的魅力。 从《中国诗词大会》到《朗读者》,人们见识了董卿的“卿国卿城”。舞台上的她气质出众,出口成章,让一众网友为之倾倒。 节目中,有一位选手的父亲是盲人,从小,这位父亲一直用口授的方式教儿子诗词。董卿由此联想到阿根廷作家博尔赫斯的经历,并随口说出了作家的名句:“上天给了我浩瀚的书海,和一双看不见的眼睛,即便如此,我依然暗暗设想,天堂应该是图书馆的模样。” 面对断臂女孩,她说:“我们每一个人都不完整,只不过有些是看得见的残缺,有些是看不见的,用乐观、坚强,勇敢追求一颗完整的心灵和完整的精神世界,是值得钦佩的。” 台下的专家探讨李贺的诗词,抛出上半句“天若有情天亦老”,她脱口而出,“月如无恨月长圆”,紧接着,又来一句,“世间原只无情好”。 凭借深厚的文化功底和出众的表达能力,董卿的临场发挥屡屡让人惊艳。而这一切,离不开她多年的不懈积累。 早在中学时期,董卿三五天就能通读一本名著。《红楼梦》、《基督山伯爵》、《简爱》、《茶花女》等经典名著都曾出现在她的书单上。直到今天,就算工作再忙,她每天都会保证一个小时的阅读时间。 在她看来,读书让人学会思考,让人能够沉静下来,享受一种灵魂深处的愉悦。此外,读书还能保持女人的魅力。到了一定年纪,再美的容颜都会褪色,而从书籍中汲取的智慧经由岁月的沉淀却会历久弥新。 ——2—— 不久前,《朗读者》迎来了一位93岁的老人。她满头银发,一袭长裙,走起路来颤颤巍巍。当她出现在节目现场时,所有人都起立鼓掌,向她真诚致敬,就连董卿也亲切地称呼她为“先生”。她是叶嘉莹,中国古典文化的伟大继承者和传播者,屈指可数的诗词大家。 叶嘉莹少年丧母,晚年丧女,婚姻不幸,一生漂泊。最艰难的时候,她曾几度轻生。可是每当她拿起诗词,就会重新燃起生的希望。 42岁那年,她有了出国教书的机会。由于她从小饱读诗书,有着深厚的诗词功底,哈佛大学、密歇根大学等美国顶级名校争相邀请她前去讲学。此后,她在国外用英语讲古诗,让无数外国人领略到中国文化的魅力。改革开放之后,她应邀到国内讲学,掀起了学习古诗词和传统文化的热潮。 如今,虽然年岁已高,但是舞台上的她依然风采不减。读起自己的作品,声情并茂,铿锵有力,举手投足间,尽显大家风范。她用传奇的一生向世界宣告:若有诗书藏于心,岁月从不败美人。 ——3—— 有人会问,女孩上那么久的学、读那么多的书,最终不还是要回一座平凡的城,打一份平凡的工,嫁作人妇,洗衣煮饭,相夫教子,何苦折腾?我想,我们的坚持是为了,就算最终跌入繁琐,洗尽铅华,同样的工作,却有不一样的心境;同样的家庭,却有不一样的情调;同样的后代,却有不一样的素养。 书不是胭脂,却会使女人心颜常驻;书不是武器,却会使女人铿锵有力;书不是羽毛,却会使女人遨游天地;书不是万能的,却会使女人魅力万千。 来静好名著专栏,领略文学之美,开启优雅人生。
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