114 从四大到线下实体：她如何管好9套民宿和1家糖水店

关键词：糖水店/老洋房民宿/餐饮小白创业

一个人，能不能同时管好九间民宿和一家糖水店？这一期嘉宾歪歪，在四大做了五年审计，2025年辞职。现在她在上海经营老洋房民宿，今年又在江苏路开了一家四十平的潮汕糖水店。开业两个多月，冲到长宁区糖水店热门第一，每月都在盈利。一个审计出身的人，凭什么判断一间老洋房能不能做民宿？四十平的店，设备和装修花掉多少，毛利到底有多少？一个人同时管两门生意，时间怎么切？开业两个月就盈利，是运气，还是模型算得准？这一期，我们把这些账，一笔一笔算给你听。

本期节目你将听到：

一、从四大到线下

01:44　嘉宾背景：四大五年审计，2023年离职

03:31　启动资金：五年积蓄加家里支持

二、民宿怎么算账

03:52　赛道选择：只做老洋房，不做公寓

05:26　模型与投入：单间3到10万，卖价五六百一晚

07:16　选房三层判断：能不能做、窗外景观、地板与隔音

09:48　扩张节奏：跑几个月流水再投下一间，一人加一个保洁管家

13:34　踩坑与修正：线下客逃单后全走平台，手续费10%到15%

15:11　客群：游客之外，商拍和剧组是重要一块

三、糖水店怎么落地

15:59　起点与定位：潮汕糖水加中式刨冰

16:36　学手艺：连住宿三五万，潮汕两个月，老店收学徒

18:54　品类差异：广式求快，潮汕重手作和本味

21:54　预算与找铺：原计划二十多万，超支；月租1万5、三四十平、能做重餐饮

24:19　接手条件：上家是沙县小吃，证照齐全连证照转让

四、产品与经营细节

26:34　差异化：中式刨冰做头牌，不拼糖水品类数

26:50　开业首周撞上台风，本就想完整走一遍流程

28:16　人员：三个正式员工，一人备料、两人出品加前厅

32:04　定价与毛利：糖水26元、刨冰56到60多，糖水费人工、刨冰毛利高

34:50　产品组合：糖水占肚子，刨冰顶掉饮品位置

36:59　门槛：招刨冰师花了一两个月

39:38　过冬与外卖：四季出时令品，外卖占比小，刨冰靠保温袋

五、判断与建议

42:18　长期规划：先走完一年四季再谈扩张

42:41　时间分配：早上处理民宿，白天在店

45:53　两门生意拆解：民宿省时间但起步难，店铺更费心血

47:38　回望辞职：不后悔，四大反馈太慢

✨本期嘉宾

歪歪：小红书@是歪歪呐

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

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